Terre des Chèvres
REDCAP Journées de l'herbe Chèvres au pâturage Gilles Amiot et ses chevres au pâturage
Alimentation des chèvres et composition des fromages

Alimentation des chèvres et composition des fromages

Etude du transfert des composés du lait dans le fromage selon les systèmes d’élevage

Le devenir dans les fromages des composés du lait révélés les plus intéressants (ciblés à partir des tâches 3.1 et 3.2) sera étudié dans le cadre du projet « Herbic ». Le dispositif consiste à réaliser des fromages de type lactique à partir de laits de 4 systèmes d’élevage incluant des parts variables d’herbe. Les transformations, réalisées par Actalia, auront lieu 3 fois au cours de l’année sur 3 années consécutives.