Terre des Chèvres
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Qualité du lait à l'herbe

Qualité du lait à l’herbe

Evaluer les qualités et garantir l’authenticité des produits laitiers issus d’élevages utilisateurs d’herbe pâturée ou conservée

Evaluer les qualités et garantir l’authenticité des produits laitiers issus d’élevages utilisateurs d’herbe pâturée ou conservée

Les objectifs sont de :

  • Caractériser les effets de l’introduction d’une plus grande part d’herbe pâturée ou conservée dans les systèmes de production caprins du Grand Ouest sur les aptitudes fromagères des laits et sur la composition des laits et des fromages en composés d’intérêt,
  • Identifier dans les laits et les fromages des traceurs moléculaires de l’alimentation des chèvres et mettre au point des méthodes d’authentification du régime des chèvres basées sur des analyses rapides des produits.

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